Jepang terkenal dengan warisan kuliner yang kaya dan beragam, salah satunya adalah makanan yang disebut natto.
Natto adalah makanan tradisional Jepang yang terbuat dari kedelai yang difermentasi dengan bakteri Bacillus subtilis var. natto.
Meskipun bagi beberapa orang natto mungkin terlihat sebagai makanan yang kurang umum atau bahkan tidak begitu menarik karena aroma dan teksturnya yang khas.
Namun makanan ini memiliki sejarah panjang serta manfaat kesehatan yang menakjubkan.
Sejarah Natto
Natto telah menjadi bagian dari budaya kuliner Jepang selama berabad-abad.
Ada catatan sejarah yang mencatat bahwa natto pertama kali ditemukan secara tidak sengaja di Jepang pada zaman Heian (794-1185 M).
Ketika itu tentara sedang bersiap untuk perang dan meninggalkan kedelai direndam di jerami.
Setelah mereka kembali, mereka menemukan kedelai tersebut difermentasi menjadi natto.
Sejak saat itu, makanan ini menjadi populer di Jepang.
Proses Pembuatan Natto
Proses pembuatan natto dimulai dengan merebus kedelai, lalu mengeringkannya dan membiarkannya difermentasi dengan menggunakan bakteri Bacillus subtilis var. natto.
Fermentasi ini menghasilkan tekstur yang lengket dan rasa yang khas. Natto sering disajikan dengan nasi sebagai sarapan tradisional di Jepang.
Karakteristik Natto
Salah satu ciri khas natto adalah teksturnya yang lengket dan berlemak serta aroma yang cukup kuat.
Kedelai yang telah difermentasi ini memiliki rasa yang unik, agak pahit, dan beraroma khas yang mungkin membutuhkan waktu bagi beberapa orang untuk mengembangkan selera terhadapnya.
Selain itu, serat dalam natto membuatnya memiliki tekstur yang kenyal.
Manfaat Kesehatan Natto
Natto dikenal karena manfaat kesehatannya yang luar biasa. Kandungan tinggi protein, serat, serta nutrisi penting seperti vitamin K2 membuatnya menjadi makanan yang sangat bergizi.
Vitamin K2 dalam natto dapat membantu menjaga kesehatan tulang, meningkatkan pembekuan darah yang sehat, dan bahkan mendukung kesehatan jantung.
Selain itu, natto mengandung enzim yang disebut nattokinase yang diyakini memiliki efek positif pada kesehatan jantung dengan membantu melancarkan aliran darah dan mengurangi risiko pembekuan darah.
Cara Menikmati Natto
Meskipun natto sering disajikan dengan nasi sebagai sarapan, ada banyak cara untuk menikmati makanan ini.
Beberapa orang menyukainya dengan menambahkan kecap atau mustard Jepang, dan ada yang menambahkan irisan bawang atau telur.
Natto juga bisa dimasukkan ke dalam sushi atau digunakan sebagai tambahan dalam berbagai hidangan Jepang.
Natto, meskipun memiliki aroma dan tekstur yang unik, adalah bagian penting dari kuliner Jepang yang kaya dan memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa.
Makanan ini menawarkan nutrisi yang kaya serta enzim yang bermanfaat bagi kesehatan jantung dan tulang.
Bagi mereka yang ingin menjelajahi kuliner Jepang yang autentik dan kaya akan manfaat kesehatan, mencoba natto bisa menjadi pengalaman yang menarik.
